KIRMIZI ET VE BEYAZ ET SUNUMUNDAKİ DEĞİŞİKLİK
Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği 5 Aralık 2012’de Resmi Gazete’de yayımlanmıştır.
Nedir?
Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında kırmızı et ve beyaz et sunumunda bazı değişiklikler yapılmıştır.
Nasıl?
- KARIŞIM ÜRÜN KALKIYOR
Kanatlı ve kırmızı etler ancak kendi arasında karıştırılabilecektir.- Büyük baş (sığır, manda, deve) ve küçük baş hayvan etleri (koyun, keçi) karıştırılabilir.
- Kanatlı hayvan türlerinden elde edilen etler birbirleriyle karıştırılabilir.
- MEKANİK SIYRILMIŞ ET, SOYA VE NİŞASTA KULLANILMAYACAK
Daha önceden salam, sosis gibi emülsifiye et ürünlerinde mekanik olarak ayrılmış etlerin (kemiğe yapışmış etin mekanik olarak ayrılması) kullanımına izin verilirken, yeni düzenlemeye göre bu etlerin tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanımına izin verilmeyecektir. Bu nedenle "ısıl işlem görmüş sucuk benzeri ürün" olarak adlandırılan ürünlerin yerine yeni tebliğde "ısıl işlem görmüş sucuk" tanımı kullanılmaktadır. - ETİKETLEME
Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketinde ürün ismi bütün olarak aynı renk ve aynı yazı karakterinde olmak şartıyla 'x' yüksekliğinin en az 3 mm olduğu punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak yazılacaktır.
'X' yüksekliği: x > 3 mm olacaktır.
Ayrıca tebliğin 6. maddesine göre dönerin ve kanatlı eti dönerinin raf ömrü pişirilme süresi dahil en fazla 24 saattir. Dondurulmuş dönerin ve kanatlı eti dönerinin raf ömrü en fazla 6 aydır.
Ne Zaman?
Bu tebliğ yayımı tarihinden itibaren 3 ay sonra yürürlüğe girecektir. (Mart 2013)
Not: Yapılması gerekenler yukarıda bahsedilenlerden daha fazla olabilir. Hatırlatma içerisinde önemli olanlar belirtilmiş olup, risklerin durumuna göre önem sırası değişkenlik gösterebilmektedir. Daha detaylı bilgi için kurul kararı Resmi Gazete Tarihi 05.12.2012 ve Numarası 28488’dir.