← В какой отрасли вы работаете?
Сквозная пищевая безопасность для предприятий общественного питания
Для кейтеринга, производящего большие объёмы для заводов, школ и больниц, ключевыми являются пищевая безопасность, прослеживаемость и непрерывность аудита.
Основные сложности
- HACCP и прослеживаемость при больших объёмах
- Холодовая цепь и записи температуры
- Гигиена персонала и обучение
- Аудит и стандартизация на многих площадках