08 HACCP Snack Kitchen Cleaning and Disinfection Control List
SNACK KITCHEN CLEANING CONTROL LIST
Month: …………………… Year: ……………………
| CLEANING AREAS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CEILINGS | X | ½ | |||||||||||||||||||||||||||||
| HOOD | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| COLD ROOM | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SHOCK ROOM | X | ½ | |||||||||||||||||||||||||||||
| REFRIGERATOR | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WALL SHELVES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| PLATE SHELVES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| PIZZA OVEN | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| STOVE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| FRYERS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| WALLS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WORKBENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| MARBLE WORKBENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| DISHWASHING BENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SALAMANDER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| MICROWAVE | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| DOUGH KNEADING MACHINE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| FISH DISPLAY | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| PASTRY DISPLAY | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WAFFLE MACHINE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| CREPE MACHINE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| CHOPPING BOARDS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| HAND-HELD MACHINES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| PLATE WARMERS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| PLATINUM GRILL | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| CHARCOAL GRILL | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| LIGHTINGS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Bain-Marie | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| DISHWASHER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| FLOORS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| DRAINS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| GRATES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SINKS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SOAP DISPENSER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NAPKIN HOLDER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| TRASH BINS | X | X |
Code Explanations:
- K: After use
- D: Daily
- W: Weekly
- M: Monthly
- ½: Twice a year
Control, Disinfection and Cleanings
Cleanings will be performed at the time intervals indicated in the period column and the performed cleanings will be marked with a + sign. If cleaning is not done, the box will be left empty or the relevant day box will be marked when done.
Chemical Cleaning Periods Used
Cleaning, Deep Cleaning, Disinfection
The periods below indicate the minimum frequency; cleaning and disinfection are performed more frequently if needed or required.
Form No: STW-8 ISIS_Cleaning_Control Lists 2019
Everyone sometimes needs a doctor, but everyone always needs hygiene.