10 HACCP Personnel Kitchen Cleaning and Disinfection Control List
PERSONNEL KITCHEN CLEANING CONTROL LIST
Month: …………………… Year: ……………………
| CLEANING AREAS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CEILINGS | X | ½ | |||||||||||||||||||||||||||||
| HOODS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| REFRIGERATOR | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SHELVES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WALLS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WORKBENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| HOT DRINKS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| COLD DRINKS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| CHOPPING BOARDS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| OVEN RANGE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| BREAD CABINET | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| DINING TABLES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| REST AREA | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| Bain-Marie | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| LIGHTING | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| WATER DISPENSER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| DISH SCRAPING BENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| FLOORS | X | G | |||||||||||||||||||||||||||||
| DRAINS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| GRATES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SINKS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SOAP DISPENSERS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NAPKIN HOLDERS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| TRASH BINS | X | X |
Usage Explanations:
- K: After use
- G: Daily
- W: Weekly
- M: Monthly
- ½: Twice a year
Control cleanings will be performed at the time intervals indicated in the period column, and completed cleanings will be marked with a + sign. If cleaning is not done, the box will be left empty or the relevant day box will be marked when cleaning is performed.
Used Chemical Cleaning and Disinfection Periods
Heavy Cleaning and Disinfection: The periods below indicate the minimum frequency; cleaning and disinfection will be done more frequently if needed or required.
Form No: STW-10 ISIS_Cleaning_Control Lists 2019
Everyone sometimes needs a doctor, but everyone always needs hygiene.