03 HACCP Breakfast Preparation Cleaning and Disinfection Control List
BREAKFAST SECTION CLEANING CONTROL LIST
Month: …………………… Year: ……………………
| CLEANING AREAS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CEILINGS | X | ½ | |||||||||||||||||||||||||||||
| REFRIGERATOR | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SHELVES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WALLS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| WORKBENCH | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| HOT BEVERAGES | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| COLD BEVERAGES | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| COFFEE MACHINE | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| MILK MACHINES | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| SALAMI SLICER | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| CAN OPENER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| FLOORS | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| DRAINS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| GRATES | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SINKS | X | X | |||||||||||||||||||||||||||||
| SOAP DISPENSER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NAPKIN HOLDER | X | ||||||||||||||||||||||||||||||
| TRASH BINS | X | X |
Chemicals Used
Cleaning Disinfection
Period
- Cleaning
- Deep Cleaning
- Disinfection
The periods below indicate the minimum frequency; cleaning and disinfection are performed more frequently as needed or required.
- K: After use
- G: Daily
- H: Weekly
- A: Monthly
- ½: Twice a year
Control
Cleanings will be performed within the time intervals indicated in the period column, and completed cleanings will be marked with a + sign. If cleaning is not done, the box will be left empty; if done, the relevant day box will be marked.
Form No: STW-3 ISIS_Cleaning_Control Lists 2019
Everyone sometimes needs a doctor, but everyone always needs hygiene.